Sur la commune de Jau-Dignac-Loirac au Nord de l'appellation Médoc non loin de l'estuaire de la Gironde et sur des sols de graves, Jean-Michel Lapalu a décidé en 1979 de redonner vie à un vignoble abandonné.
En effet après la crise du phylloxera à la fin du 19ème siècle, de nombreux vignobles disparurent au profit d'autres productions agricoles et certains terroirs qualitatifs furent laissés à l'abandon tels ceux du Château Lacombe-Noaillac.
Les premières vignes furent plantées en 1979, et aujourd'hui le vignoble de Château Lacombe-Noaillac couvre 30 hectares.
Les installations de vinification ainsi que les bâtiments reconstruits récemment permettent de travailler dans d'excellentes conditions pour préserver au mieux l'expression du terroir.
L'encépagement est constitué de 47% de Cabernet Sauvignon, 45% de Merlot, 5% de Cabernet franc et 3% de Petit Verdot.
Le style de Lacombe-Noaillac reste avant tout dominé par la notion de plaisir. Des arômes frais et des tanins ronds et souples permettent de servir ce vin dès la mise en bouteille deux ans après les vendanges.