Nous trouvons la trace des chevaliers d'Aux en Médoc dès 1632. Apparentée aux comtes d'Armagnac, cette famille possédait déjà un vignoble renommé, où les diligences qui sillonnaient la région faisaient halte. Localement dénommées « pataches », elles furent associées par la tradition au nom du propriétaire des lieux.
Depuis, cette patache est devenue le logo de l'entreprise, elle figure sur l'étiquette du château Patache d'Aux, et rappelle l'époque où l'activité humaine était encore calquée sur le rytme des saisons. Actuellement, bien entendu, de nombreuses évolutions techniques ont été intégrées dans notre activité, mais aujourd'hui comme au temps des pataches nous restons soumis aux aléas climatiques et nous devons conserver l'humilité du vigneron devant la nature.
Sur un terroir argilo-calcaire autour du village de Bégadan, non loin de l'estuaire de la Gironde, le vignoble de Patache d'Aux couvre 43 hectares.
L'encépagement constitué de 60% de Cabernet-Sauvignon, 30% de Merlot et 10% de Cabernet Franc et Petit Verdot, permet au vinificateur de jouer sur un large palette pour conserver aux différents millésimes le style très personnel de ce cru.
Puissants et concentrés les vins de Patache d'Aux présentent une remarquable aptitude au vieillissement et il est toujours étonnant de remarquer la fraîcheur aromatique et la solide structure tannique de certains millésimes après 10 ou 15 ans.